肉食動物的最愛，豬蹄很好燒，只要燉爛，多放調料就能入味。鍋底蔬菜可以根據愛好選擇，個人推薦金針菇，海帶，魔芋絲，土豆粉這種煮的久一點也OK不影響嫩脆口感的，而且適合和麻辣味搭配的蔬菜。

用料

香辣豬蹄鍋的做法

1，先把去過血水的豬蹄用葱薑蒜花椒等香料以及醬油料酒糖和一丁點醋在高壓鍋滷個把小時，湯汁剛沒過豬蹄一點兒就好。醬油量根據個人口味加入，喜歡深色放點老抽。
2，炒鍋中少量油把辣椒花椒香葉等香料炒香，將步驟1中豬蹄之外的各種調料去掉，連湯一起倒入炒鍋。可以放沙布袋裏，也有一種金屬球專門放香料那種。愛吃麻辣的多放辣椒和花椒。
3，炒鍋裏的東西燒十幾分鍾即可出鍋，出鍋前嚐嚐鹹淡，不夠鹹放點鹽。
鐵鍋或砂鍋底鋪上各種煮熟的蔬菜，把燒好的豬蹄帶湯澆上，撒上葱花和熟芝麻。吃的時候先啃上面的豬蹄，下面的蔬菜慢慢就入味了。

小貼士

四隻豬蹄四個人一頓也會剩下一點，可以中午吃這個幹鍋，晚上把剩的菜作為澆頭吃麪條或者米線。