家裏還剩兩條鮁魚，做一道骨酥肉爛、酸甜適口的茄汁鮁魚，涼了也很好吃，魚罐頭的口味，也很簡單易學。 用料 鮁魚 2條 番茄沙司 5勺 西紅柿 1個 料酒 3勺 葱 半根 姜 3片 鹽 10克 白醋 2勺 白糖 25克 生抽 3勺 老抽 1勺 開水 1000克 茄汁鮁魚的做法 鮁魚兩條剖淨，魚身兩側劃幾刀方便成熟入味。 鍋內多燒些油，加少許鹽防止糊鍋。下入鮁魚煎至兩面成熟（可以多放點油，多煎一會兒口感更好）。 加入鹽10克，糖25克，番茄沙司5茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白醋2茶匙，葱段半根，姜3片，料酒3茶匙，切成塊的西紅柿一個，開水1000—1500克（沒過魚身即可）。 蓋鍋蓋大火燜20—30分鐘，然後打開鍋蓋收汁。 收幹多餘的湯汁後出鍋裝盤。
