檸汁鮁魚

用料  

檸汁鮁魚的做法  

1. 取鮁魚的中段，沿背脊處剖開，剔除魚大骨，洗淨後用廚房紙搽幹表面水分，加入鹽、料酒、胡椒粉醃漬半小時備用

2. 平底鍋倒入油燒至6成左右熱，將魚塊表面拍上薄薄一層幹澱粉，放入鍋內文火煎至魚肉成熟，表面呈金黃色取出裝盤

3. 檸檬半個榨取果汁，加入白砂糖、澱粉和適量清水調勻；將鍋內煎魚的油控幹，倒入甜酸汁勾芡，淋在魚身上便可

小貼士

芡汁的口味可按個人喜好調配，茄汁或椰汁咖喱都可以。