椰子油野米藜麥米飯

北京衞視《我是大醫生》：保命元素新發現，椰子油米飯抗癌，椰子油中所含的50%左右的月桂酸能改變澱粉結構。在做米飯時我們添加椰子油，讓月桂酸和米粒中的澱粉產生融合，這種融合後的澱粉最終就會成為抗性澱粉。因為月桂酸可使澱粉分子內部的螺旋結構凝固而趨於穩定，這樣就不會被轉變成血糖了。這樣的米飯更適合糖尿病人食用，既可以降低餐後血糖，又可以起到抗癌作用。

用料  

椰子油野米藜麥米飯的做法  

1. 野米是中國進口美洲菰米的翻譯叫法。野米與稻米是兩種不同的東西。野米是一種禾本科菰（菰gu第一聲）的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。在中國，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中國翻譯叫法

2. 藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。

3. 市面上食用油脂大部分都是長鏈飽和脂肪，而椰子油是中鏈，它可以在食用後不通過腸道的吸收而直接抵達肝臟，迅速燃燒轉化為能量，不以脂肪形式貯存的代謝機理。所以椰子油相較於其他油脂，能減少人體內脂肪累積、降低甘油三酯的同時提高新陳代謝

4. 野米需要泡5-6小時才可以，為了避免忘記，我都是用礦泉水泡一個星期的量，隨吃隨用。

5. 藜麥需要泡兩個小時才好吃。當然不泡也可以，就是口感略差。大米藜麥糙米，還有泡過的野米，一起放入電飯鍋，泡兩個小時

6. 燜飯的文章" target="_blank" >燜飯之前加入椰子油即可。這是三個人的米飯，我加了半湯勺。
   精華煮或者香甜煮，最後在國內燜十分鐘 。雖然加入了沒有粘性的各種雜糧，但是有椰子油的加入，粘性十足，還有淡淡清香。