焦糖香蕉冰激淋

冰激淋，不用烤箱、不用打蛋器、不用各種粉類。只要你的一點點耐心、細心和信心，就一定可以做出來！所以，沒有烤箱的筒子，這次也一定沒有理由推脱啦！

 



焦糖香蕉冰激淋，甜美中帶着焦糖特有的苦甜味道。雖然是淡淡的，但中和了香蕉的甜膩，風味十分獨特。不用説，是夏季消暑的最佳選擇！



本來，老媽是不願意讓我做冰激凌給球吃的。説太涼、太傷胃神馬的。可是到了暑假，球童鞋經常趁其不備，去超市買來一堆冰激淋和飲料偷偷吃。前天，他買來一個叫神馬“奇彩炫”的冷飲，還是著名廠家“和路雪”生產的。可能算是棒冰吧，放在盤子裏吃，吃完後，老媽去洗那個盤子。卻發現，盤子裏殘留的黃色痕跡竟然怎麼洗也洗不掉！嚇得老媽趕緊叫來某人，當面給他看到那道“永不消失的痕跡”。某人非常害怕，把冰箱裏囤積的剩餘奇彩炫全部扔到了垃圾桶裏。

於是呢，俺的大好機會來鳥！DIY冰激淋成為俺的任務。哈哈，趕緊把家裏的香蕉拿出做次冰激淋吧！原方子的糖量是100G，被俺減少到65G，口感已經不大甜膩了。經冷凍後，口感更加清爽一些。

唯一不足——因為糖量的減少，焦糖的顏色沒那麼深了。不過也罷，少攝取糖量是正道哦！

用料  

焦糖香蕉冰激淋的做法  

1. 鍋內放砂糖和水，對半剖開香草莢，取出裏面的籽和香草莢的外殼一併放入鍋中。

2. 小火燒開，保持到糖水呈棕褐色，立即關火（注意不要燒焦！）；

3. 倒入淡奶油和牛奶，混合均勻（燒開的焦糖在倒入温度較低的淡奶油的一瞬間可能會有糖液濺起，注意不要被燙到！倒入淡奶油和牛奶後，底部的焦糖會有凝固的現象。不打緊，繼續攪拌至其融化即可！）；

4. 將淡奶油焦糖溶液慢慢倒入蛋黃中，不停攪拌（如果停止攪拌，蛋黃會被燙成蛋花湯）至混合均勻；

5. 放回爐子上，繼續小火燉煮；

6. 使用木勺在鍋內不停攪拌，待液體呈現濃稠，在勺子上可以刮出一道痕跡時立即關火；

7. 取出香草莢，將整個鍋子浸泡入冷水降温；

8. 香蕉肉用擀麪杖搗爛，並滴上1-2檸檬汁以免氧化變黑。

9. 將上述混合液與香蕉泥翻拌均勻後即可入冰箱冷凍。1個小時左右取出用打蛋器攪拌一次。一般2-3次後，凍好的冰激淋會比較幼滑，口感細膩。

小貼士

1、熬焦糖的時候要注意火候與顏色。保持小火，不要用任何工具去舀動鍋子裏的糖液（可以通過搖動鍋子讓其均勻受熱），一定要注意受熱過程中糖液的顏色。一旦發現有變棕色的跡象，就要注意及時移開火頭。如不及時移開，餘熱會繼續讓糖焦化，容易讓味道變苦。有的方子，為了增加焦糖的口感，熬製的時候不加水。你也可以用這個方法。但，很容易焦糊，所以一定要注意！！

2、香蕉泥遇空氣容易氧化變黑，所以一定要滴入檸檬汁。

3、方子中的香草莢是增加口感和香味的，如果沒有，可以不加。