墨魚燒鴨

以前一直以為墨魚和鴨子在一起就是燉湯的，直到偶然在媽媽同事的家裏嚐到了這種做法，感覺被驚豔到了⋯墨魚特別的香味通過紅燒的方法釋放出來，真的很好吃⋯然後請教了一下阿姨，自己在家也可以做了！

用料  

墨魚燒鴨的做法  

1. 準備好材料，墨魚提前一晚泡發切段，鴨子洗淨瀝乾，香料我放在一個不鏽鋼的滷料盒裏

2. 鍋中少許油，中火炒鴨子，直至鴨肉發白緊縮，將鴨肉盛出，鍋裏會有炒鴨肉出的水，倒掉不用

3. 重新起油鍋，油熱後將墨魚放入爆一下

4. 加入姜蒜爆香

5. 放入鴨肉翻炒均勻

6. 加入料酒、生抽老抽翻炒均勻

7. 加入與鴨肉平齊的開水

8. 水開後將鴨子轉移到電壓鍋裏，放入香料，幹辣椒，高壓25分鐘

9. 高壓鍋結束後，再放入炒鍋裏大火收汁，加入鹽，雞精。也可以不用高壓鍋，直接在鍋裏小火燉，我是為了省時間

10. 收汁到自己滿意的程度就可以出鍋了⋯