又到了吃皮皮蝦的季節了，蒜蓉、清蒸吃膩了，這次來個下酒的…

用料

可以帶殼吃的吮指椒鹽皮皮蝦的做法

皮皮蝦洗淨，用薑片、花椒、料酒醃製30分鐘。
姜切粒、蒜對半切成粒、青蒜切寸段、洋葱切塊、小葱綰成結。
鍋燒熱後轉小火，加入花椒煸香，顏色從紅色轉為棕紅色即可。
花椒放入碗裏用擀麪杖搗碎，根據個人口味加鹽，就做成簡單的椒鹽了。在家做飯就不講究那麼多了～
油温6成熱放入皮皮蝦。注意最好用笊籬，這樣能儘量遠離，防止燙傷。放入皮皮蝦後快速蓋上鍋蓋，防止沸油亂濺。皮皮蝦需要復炸一邊，這樣才香脆。
換新油，放入葱結、姜粒、蒜粒，小火炸出香味。至姜、蒜金黃後撈出備用，葱扔掉。
葱薑蒜油燒熱後，加入幹辣椒段、洋葱爆香。
放入炸好的皮皮蝦翻勻。
沿鍋邊加入半手勺料酒，顛勺翻炒。注意，會起火，但很快就會滅，不用慌。一定要起火，燎一下才更好吃。如果弄不好的話，可以不顛勺，快速翻炒也可以。之後再沿鍋邊加入半湯匙生抽，主要是借個香味。鹹淡都在椒鹽上。
加入炸好的姜、蒜，和切好的青蒜段。（我這裏有點洋葱，是至少下鍋時落下的，不能浪費～）翻炒均勻。
撒入椒鹽翻炒均勻，出鍋，開吃～
成品展示。
吃的時候如果不願意吃外殼，可以剝掉。但建議大家一定要留着下面的小爪子，特別入味。