下酒菜/麻辣豆腐乾

用料  

下酒菜/麻辣豆腐乾的做法  

1. 用的有鹽煙燻厚豆乾，切1.5釐米左右的丁

2. 5克花椒放入主鍋，1分鐘/速度10稍微打碎，不會很碎的。再放入25克蒜和5克姜，5秒/速度5打碎，加入60克油和10克切好的葱花，3分鐘/120度/反轉小勺爆香

3. 調料爆香後，放入豆乾，蠔油，老抽，白糖，辣椒粉，孜然粉和醋，8分鐘/Varoma/反轉小勺炒制

4. 最後兩分鐘從量杯口放入白芝麻，結束後倒出裝盤。