【麻辣下飯🔥】老乾媽豆腐（不一樣的麻婆豆腐～）

這道菜深得我父親的真傳。老爸做事有效率不拖延的風格延伸到了烹飪，做菜是越快越好，幾下就出一桌菜，而且特別美味～

這道菜是麻婆豆腐的分身版，沒有菜系所屬，自家私房菜。雖不是正宗麻婆豆腐，但毫不遜色，下飯程度是一勺接一勺挖～為了區別其和麻婆豆腐，我選用老豆腐，瓷實有嚼感，存在感強，吃肉似的～

用料  

【麻辣下飯🔥】老乾媽豆腐（不一樣的麻婆豆腐～）的做法  

1. 豬肉末用料酒和少許鹽醃製片刻。老豆腐洗淨，切塊。

2. 1️⃣鍋入油，炒熟豬肉末。 2️⃣下老乾媽，炒至出香，倒入老豆腐，輕微翻動下。 3️⃣倒少許生抽，白糖，加水或高湯，蓋蓋燜煮片刻。（水量以你要的湯汁多少為準。）4️⃣倒入水澱粉，使湯汁濃稠油亮。

3. 撒些青蒜葉碎，再蓋蓋燜至蒜葉熟，蒜葉很好熟。（沒有青蒜就省略這步。）

4. 盛盤，撒些花椒粉。完成✅～色澤誘人明豔，湯汁濃稠，緊緊包裹着每一塊熱騰騰晃悠悠的豆腐，表示無法自拔～老乾媽真是造福人類～

小貼士

喜歡嫩豆腐可以換成嫩豆腐，不影響。我已經形成麻婆豆腐用嫩豆腐，老乾媽豆腐用中、老豆腐的習慣啦～