用料

家庭聚餐版椒鹽皮皮蝦的做法

去海鮮市場採購皮皮蝦一斤，現在是季節選購的皮皮蝦有整條的膏，因為各有千秋有膏沒膏各選擇一半，清洗乾淨瀝乾水分放在盤子備用
起鍋燒油，冷油下鍋燒滾，然後小心把皮皮蝦從側邊放下去，防止油濺到手可以用鍋蓋擋住油(😂😂鍋蓋防護很重要，保護臉蛋)，大火炸3分鐘撈出油鍋，放置出來幾分鐘等油鍋滾開了繼續復炸一次，炸到皮變色(5-8分鐘)就可以出鍋了。炸東西都是一遍熟，兩遍脆。(小火炸也可以，這樣不會油飛濺，但是時間更久)
用油把姜葱蒜➕洋葱爆香，放入白糖和料酒，然後把炸好的皮皮蝦，白胡椒粉和椒鹽粉放下去攪拌一分鐘，起鍋就可以了。