很簡單的一道涼拌菜，簡單易做，特別下飯。 用料 長條茄子 5個 蒜泥 適量 葱末 適量 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 香菜 適量 蒜泥茄子～我愛家常菜的做法 做蒜泥茄子首選長條茄子，我試過圓的麪包茄，口感不好。茄子洗淨涼水上鍋隔水蒸7－8分鐘，茄子變軟，用筷子能輕鬆戳透就是熟了。然後撈出來放在冷水裏過水降温。 茄子涼透後用手把水分攥幹，撕成小長條備用 把鍋燒熱後放油再放切好的葱花炒香。這裏説一個炒菜小竅門，如果家裏炒菜用鐵鍋，一定要把鍋子燒熱，所謂的燒熱是指要將鍋子燒到冒煙，然後再放油，這樣炒肉或炒菜時才不會粘鍋子。 放適量的鹽。 葱花炒到微黃色後關火。 將葱油倒進撕好的茄條裏，再放倒好的蒜泥，香菜段，一點醬油，調勻即可。 是不是很簡單呢，趕緊做起來吧😊
