本款蒜蓉辣醬,可以拌飯吃、拌麪、拌早餐,常温可貯藏3個月以上
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用料
美人椒 | 1斤 |
朝天椒 | 3斤 |
薑末 | 80克 |
蒜末 | 120克 |
葱末 | 適量 |
白糖 | 30克 |
黃豆醬 | 80克 |
小茴香 | 適量 |
香葉 | 適量 |
青花椒 | 適量 |
八角 | 適量 |
祕製蒜蓉辣椒醬的做法
提前準備好食材配料:美人椒(或者紅辣椒)、朝天椒、生薑、大蒜、葱、白糖、食鹽、黃豆醬、青花椒、小茴香、香葉、八角,美人椒和朝天椒是3:1,如果想吃辣一點的可以多放朝天椒。
食材都洗淨,把辣椒切小段,生薑、大蒜剝殼、切小塊,放入攪拌機、破壁機打出末備用,切出葱末備用
先爆出香油:把小茴香、青花椒、香葉、八角,下油鍋翻炒,把香味留在油中,放涼備用
用大一點的鍋,加入適量的油,把蒜末、薑末先下鍋爆香,再下入葱末,中火慢慢熬出香味!
蒜蓉熬香,加入打碎的美人辣椒、朝天椒,拌勻熬製,中途不停攪拌,避免粘鍋,儘量熬幹辣椒裏 的水分。
加入提前熬好的香油,用濾網去除殘渣,再加入黃豆醬,食鹽、白糖,拌勻熬製
熬出醬狀放涼,裝罐密封貯存即可
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