廣東白切雞 2020年夜飯系列【大醬日記】

白切雞又名"白斬雞"，是兩廣非常出名的家常菜。色潔白帶油黃、皮爽肉滑，清淡鮮美，常食不厭 。午飯時間一到，同事們拿起碗筷就是先來一塊雞，蘸個醬真是美滋滋！
白切雞原質原味，皮爽肉滑，做法也簡單不費時，大小節日加菜、宴客皆宜。你的年夜飯安排上了嗎？菜單里加一道白切雞正好吧！喜歡看我做菜的，或者想學做菜的可以關注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

廣東白切雞 2020年夜飯系列【大醬日記】的做法  

1. 首先，先看視頻和配方表準備好食材！

2. 起鍋燒水，下兩片姜、葱結、食用鹽、米酒，大火把水煮到90度左右。

3. 雞放進鍋裏，三下三起，讓熱水進入雞胸腔，受熱均勻。

4. 然後放進鍋裏，轉小火，用80-90度水温浸泡20分鐘就可以了！注意一定不能讓水沸騰了。

5. 調姜葱汁：姜塊剁碎成蓉，葱也切碎，混在薑蓉裏一起剁，味道出來後裝到碗裏，加食用鹽3克，花生油50克，攪拌一下即可。

6. 拿根筷子，從雞腿肉最厚的地方插進去，可以很輕鬆插到雞肚子裏就證明熟了！

7. 起鍋，稍微把雞放涼一些開始砍塊！把雞翅、雞腿卸下來，雞胸肉砍下來裝盤。

8. 其他砍好裝盤就可以上菜了！

小貼士

1、雞可以選土雞、三黃雞等等，不限種類。
2、起鍋燒水煮雞的時候，怕雞有異味的，還可以下幾顆青花椒。
3、姜葱汁在我這是白切雞的標配，你也可以選擇自己喜歡的蘸料！