不費油❗不變色❗好吃下飯的青椒炒茄子

從小就愛吃的青椒炒茄子，每次有這道菜都能多吃一碗飯。茄子很費油，但本身卻是不可多得的減肥食材，每次少放油炒出來又是黑黑的毫無食慾。

實驗了幾次，找到不費油而且不變色的做法，喜歡茄子的友友們可以試一下，真的很下飯唷！

用料  

不費油❗不變色❗好吃下飯的青椒炒茄子的做法  

1. 紫色長條茄子切成滾刀狀

2. 撒入3克鹽，用上下顛簸的方法拌勻，醃製10分鐘

3. 青椒切塊

4. 姜蒜切成條

5. 醃製好的茄子用手擠出水份，這樣做出來的茄子不吸油而且不變色噢
   
   試過用醋泡，但炒出來還是會變黑，用鹽醃製比較不容易變色

6. 鍋內倒入油燒熱

7. 爆香姜蒜

8. 倒入辣椒大火翻炒1分鐘

9. 然後倒入茄子，大火繼續翻炒5分鐘左右至茄子變軟

10. 倒入生抽，老抽，蠔油和雞精，這裏就不用放鹽囖

11. 繼續翻炒至茄子均勻吸收調料，出鍋撒一把香葱，也可以不放

12. 超級下飯又不費油的青椒茄子就可以出鍋啦，一定要多備一些🍚米飯唷~(≧▽≦)/~

小貼士

1，中途不要蓋鍋蓋，不然茄子氧化也會變色的噢