香菇麪筋面

自家做的素面，料足油好，色香味俱全，比門口的小店好吃太多了，比春風鬆月樓26一碗的也毫不遜色，就這麼自信！

用料  

香菇麪筋面的做法  

1. 麪筋袋子剪個小口，隔着袋子把每隻麪筋捏一下，讓他有個破口。

2. 香菇黑木耳泡發後瀝乾水分，備用。

3. 青豆胡蘿蔔，我是為了調色用的，不用也可以，我反而覺得不放這個更能體現香菇的自然鮮香，更好吃。

4. 起油鍋，將香菇和木耳煸炒，聞到香菇有香味出來了，加適量生抽炒出醬香。

5. 加水，可以蓋過香菇，多餘的湯汁加在麪湯裏更好吃。

6. 加入鹽，糖調味，可以適量多放一點，因為一會兒還要加入麪筋和雜菜。

7. 放入麪筋和雜菜翻炒幾下，加蓋燜幾分鐘，讓香菇木耳麪筋吸入湯汁的味道。

8. 出鍋前適量收幹一點水分，裝盤備用。
   
   這是一人份的澆頭，盤子比較小，照片拍出來看上去比較大。
   
   我用一包麪筋和其他配菜的這些量，做出來的澆頭，可以做大人食量的四碗麪澆頭。

9. 剛才的炒鍋裏面加入清水，開始燒水，準備下面。
   
   這邊準備麪湯的底料：生抽，麻油，蔬菜精，鹽。

10. 底料加入適量開水，衝成麪湯。

11. 那邊炒鍋裏水開就下面，怎麼下面大家都會，這裏就免去步驟了。
    
    下好的面放入麪湯碗，就可以端上桌了。

12. 把澆頭倒到麪碗裏，就可以開吃啦！

13. 我喜歡在面里加上一點米醋和一些澆頭的湯汁，吃麪食的時候加米醋，更能幫助消化。

14. 自家一般下的都是頭湯麪，就是第一鍋水燒開就下的面，這樣的麪筋到不容易糊，嚼勁適中，是最好吃的。