香菇獨麪筋

獨麪筋是天津一道特色菜，除了蝦仁獨麪筋，我喜歡搭配香菇，麪筋吸收了香菇汁的鮮味非常美味，這道菜也是我家先生喜愛的一口。

用料  

香菇獨麪筋的做法  

1. 麪筋改刀切小塊兒，一大塊兒麪筋可以切成五六塊兒，焯水控幹待用。

2. 香菇切片，黃瓜切菱形片。

3. 炒鍋放少量油，炸大料，然後放入葱薑蒜煸炒出香味。

4. 放入香菇煸炒，放入麪筋，放入蠔油、生抽、鹽翻炒。

5. 倒入泡髮香菇的香菇水，中小火煨一會兒，出鍋前放入黃瓜片翻炒幾下。

6. 出鍋裝盤即可。

小貼士

1、天津麪筋不同於超市賣的麪筋，一定要切塊兒後焯水，去除油份。
2、大料是這道菜必不可少的原料。
3、炒菜時油量要少，因為麪筋是油炸過的，否則吃起來會有油膩感。
4、泡髮香菇的水一定要留着，去除上下兩層，留中間清澈乾淨的香菇水用。