兩娃不怎麼喜歡吃炒蒜薹，偶爾我會做成手撕涼拌蒜薹，就米飯或麪條，都特別好吃。

用料

爽口手撕涼拌蒜薹的做法

鍋裏先燒水。蒜薹切掉一頭蔫的部分，掐掉另一頭葉子樣的尾部，洗淨。
（選擇嫩一些胖一點的蒜薹，口感更好）
放入燒開的鍋裏，喜歡辣和脆一點口味就三十秒左右撈上來，不喜歡辣四五十秒左右撈出來。
用涼開水或純淨水過一下，嫌麻煩可以放涼了下一步。
這一步需要耐心和技術，一根一根撕開。
加入雞精、味極鮮、香醋、蠔油、核桃油，我用的辣醬是陝西安康的搨辣子，這樣就免去了弄蒜末，有些人腸胃不好，對生蒜比較敏感，搨辣子裏有辣子、食用鹽、生薑和大蒜，適量加入，一般不會刺激腸胃。
用筷子攪拌均勻後裝盤。
喜歡偏酸口味的，開飯前提前一點兒拌好，讓香醋、味極鮮充分入味，開胃又爽口，大人小孩都愛吃。