用料 精製油 黑木耳 茄子 剁椒 蒜粒 蝦皮 蒜泥剁椒涼拌茄子黑木耳的做法 茄子洗淨切段，放微波爐“叮”熟並撕開，黑木耳用沸水焯熟，瀝乾水分備用 蒜粒剁成碎粒，蝦皮用涼水洗淨，控幹水分，倒些些米酒拌合一下，鍋中倒入2大勺精製油，倒入蒜粒煸出香味，注意火候，不要焦掉，再加2大勺剁椒一起煸炒出香味，然後視情況加入1-2大勺涼開水，倒入備用的蝦皮，一起煮開後，加鹽和雞精調味（要偏鹹一點） 待燒好的滷汁放涼後，倒入備用的茄子和黑木耳，拌勻後再調整一下鹹淡，宜偏鹹一點（待會兒會有點出水，但不多！），時間允許的話，可以盛入保鮮盒中放冰箱冷藏一會兒再拿出食用
