雙色蘿蔔絲炸丸子——簡單又好吃的家常小菜

經典的炸丸子餡料，柔韌的蘿蔔絲中夾着鹹香的蝦皮提鮮，鬆軟可口。

用料  

雙色蘿蔔絲炸丸子——簡單又好吃的家常小菜的做法  

1. 白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，擦成細絲，放1茶匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘，擠幹水分。

2. 雙色蘿蔔絲放入盆中，加入麪粉、雞蛋，攪拌成麪糊，如果太乾，加入適量清水。

3. 蝦皮用植物油炒香；薄脆掰成碎片。

4. 將蝦皮、薄脆碎、1茶匙鹽、葱薑末、十三香粉、香油依次加入麪糊中，攪拌均勻，靜置10分鐘。

5. 鍋內倒入植物油燒熱，用勺子挖一勺麪糊放入鍋中，中火炸至定形，撈出。

6. 所有的丸子炸好後，炸第二次至金黃色即可。

小貼士

白蘿蔔中有一股清爽的辣味，如果不喜歡，在白蘿蔔擦成絲後，用開水焯一下，可以去除辣味，就不用加鹽醃製了。焯好後，擠幹水分，其他的步驟一樣。
加入薄脆後味道更香，也可以加一些麪包屑、饅頭碎等，同樣可令口感酥脆。