突出蝦的口感和鮮味，拒絕濃厚調料，蝦油拌飯超香。 用料 蝦 只 姜 片 料酒 勺 鹽 克 生抽 油 克 免大蒜番茄醬幹煎大蝦的做法 黑虎蝦，大對蝦，個頭大的~洗淨，去掉蝦腳，蝦槍，蝦線~開背，瀝乾。 中小火，平底鍋，鍋微熱下油，這道菜油一定要寬。大蝦擦乾，下鍋煎，煎一分鐘，翻面，繼續煎一分鐘，煎的過程中，持續按壓蝦頭。 下料酒烹一下，料酒味道炒幹後，下少許生抽提味，要很少，基本看不見生抽。下幾小塊冰糖，上色，提鮮。加入切好的薑片，葱段，葱可以多一些，也好吃。翻炒一分鐘就好了。
