五色雜蔬

入秋了，天氣乾燥，多吃點新鮮蔬菜，百合、芹菜等都不錯。多種顏色的食材搭配，好看又好吃，營養豐富，做起來也簡單。

用料  

五色雜蔬的做法  

1. 新鮮百合切去底部和尖端乾枯部分，然後掰成一片片，清洗乾淨。

2. 需要焯水的食材準備好。西芹、胡蘿蔔和香菇洗好切好。

3. 準備一些玉米粒。我用的罐頭玉米。

4. 燒一鍋水，加1湯匙食用油，1/4茶匙鹽，攪拌均勻。

5. 先下胡蘿蔔焯水30秒，接着下香菇和西芹30秒，最後下百合30秒。

6. 將焯好水的食材撈起，沖涼水降温，然後濾幹。

7. 鍋燒熱，倒入2湯匙食用油（約30ml）轉動鍋子，讓油潤一下鍋，然後倒入焯過水的食材，翻炒1分鐘。

8. 倒入玉米粒翻炒拌勻。

9. 加入1/4茶匙鹽。

10. 加入1湯匙生抽。（喜歡顏色清淡的可不放）

11. 翻炒拌勻。

12. 最後起鍋裝盤就可以了。

小貼士

1、蔬菜焯水時加點油和鹽，可以保持食材顏色的鮮亮和口感爽脆，以及減少維生素的流失。
2、食材先焯一下水，後面炒制時翻炒幾下調下味就可以了，這樣食材口感比較好。也可以減少油的用量。同時也可以去除一些食材特有的青味或澀味等，實在嫌麻煩就不焯。
3、這個季節要多吃一些清淡的食物，可自由搭配，儘量顏色豐富一些，這樣營養比較全面。