〔少油版魚香肉絲〕只需要一點點油也可以做魚香肉絲

用料  

〔少油版魚香肉絲〕只需要一點點油也可以做魚香肉絲的做法  

1. 瘦肉切絲，用料酒，醬油，胡椒粉，澱粉，蛋清醃製十分鐘。
   因為我們做的是少油版，只需要加一點點油，所以需要一個不粘鍋的鍋，否則肉會很老。
   不粘鍋，放一點油，下鍋炒肉絲至斷生。
   然後關火

2. 再換一口鍋，燒熱，放油

3. 下去切好的葱薑蒜，這裏切的有些難看，但是無所謂

4. 倒進去切好的胡蘿蔔絲，翻炒兩分鐘

5. 再倒入切好的青椒絲和青筍絲翻炒（因為不喜歡吃木耳，所以沒有放木耳，青筍也可以）

6. 加入差點被我忘記的郫縣豆瓣醬翻炒，這個是此菜的靈魂，不可不加。
   

7. 加入剛剛的肉絲

8. 翻炒均勻

9. 從鍋邊淋入糖醋汁（糖醋汁我是用白糖、醋，醬油、澱粉、清水調的）
   適量就行
   再翻炒幾下，加入一點鹽就可以出鍋了。

10. 雖然賣相不好看，但是真的很好吃，肉很嫩