芹菜臘肉炒蘑菇丁

道菜最後的味道，往往很大程度上取決於你對他們本身的理解和搭配。就好像這道芹菜臘肉炒蘑菇丁，看似簡單的搭配卻像極了欲動欲靜的結合，一口下去便可感受到食物的奇妙之處。
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用料  

芹菜臘肉炒蘑菇丁的做法  

1. 蒸鍋煮開水放入臘肉，大火蒸30分鐘

2. 將蒸好的臘肉取出切丁，備用

3. 將香菇去蒂切丁，備用

4. 將芹菜去筋

5. 將去筋後的芹菜對半切開後切丁，備用

6. 鍋中熱油倒入蒜末、葱花小火爆香

7. 接着鍋中倒入臘肉丁翻炒

8. 鍋中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻

9. 接着鍋中倒入生抽、蠔油、糖翻炒均勻

10. 鍋中倒入適量鹽翻炒

11. 點綴上小米椒，鮮香爽脆的芹菜臘肉炒蘑菇丁就完成啦！

小貼士

1. 將臘肉提前蒸好，可以使乾癟的臘肉變得更加瑩潤，同時可以去除薰臘製品中多餘的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。

2. 蒸好的臘肉不要急着切，等到徹底放涼後再切，可以切得整齊又漂亮。