用料
| 蝦 | 兩隻 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 料酒 | 四分之一勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 胡蘿蔔 | 三分之一根 |
| 大葱 | 少量 |
| 胡椒粉 | 1克（可不加） |
| 海苔芝麻碎 | 適量 |
| 生抽 | 一勺 |
雞蛋蝦泥卷的做法
雞蛋打散，澱粉加在料酒裏面攪拌均勻後加入雞蛋液裏。
蝦肉洗淨去除蝦線，然後切丁。用打碎機打成蝦泥。如果沒有打碎機可以用刀剁碎。
胡蘿蔔擦絲切碎，加到蝦泥裏面攪拌均勻。放點鹽，胡椒粉，一點點料酒，生抽。
平底煎鍋倒入油，不要太熱，倒入雞蛋液，輕微晃動，讓雞蛋液攤平，類似千層蛋糕皮那樣的圓餅狀。熟後就倒出來，不要弄破。
把蝦泥塗抹在蛋皮上，儘量在中心位置，一個比蛋皮小一點得圓形。
放進蒸鍋，上氣後中大火蒸15-20分鐘。
出鍋切段。
小貼士
這個菜適合小寶寶和老人吃。很嫩，很好吃。
如果給小寶吃可以不放鹽和料酒胡椒粉。
就是可能會有一點腥味。
