用料 蝦 8只 豬肉餡 200克 雞蛋 3個 麪粉 澱粉 葱 雞蛋卷蝦泥的做法 蝦從背面用剪刀剪開，去除蝦線，剝蝦仁 蝦仁用刀背剁成泥 蝦泥放碗中 加入相同分量的豬肉餡，再放點葱花胡蘿蔔碎，一勺澱粉，一勺蠔油，一點點鹽，攪拌均勻。 用筷子朝一個方向攪拌至上勁 另取一個碗，放三勺麪粉，邊加水邊攪拌 和勻，流動性良好 留出一勺麪糊備用 在大碗麪糊裏打入三個雞蛋，攪拌成蛋液 鍋燒熱，刷一層薄薄的油 取一大勺蛋液到鍋中 端起鍋，慢慢轉動，使蛋液攤成蛋餅 將蛋餅放在青菜板上 均勻鋪上蝦肉餡，把之前留下的面湖抹在四周，捲成蛋卷 擺好蛋卷，上開水鍋蒸15分鐘，鍋蓋邊留一點縫 切好裝盤，一定要涼透再切！很鮮的味道～
