玻璃漬罐青瓜

以前外婆漬鹹菜總是用大大的鵝卵石壓着，會更爽脆。恰好，好友送我一個精美的漬物罐。重重的玻璃蓋子，壓緊漬物，又美觀又幹淨。

用料  

玻璃漬罐青瓜的做法  

1. 青瓜切段，加幾勺鹽，拌均勻，讓每根上都粘有鹽，即可。常温，密封，放置一晚。

2. 一晚後，一定有非常多的水。將這些青瓜的水份全部倒掉，笠幹。蒜切小片。一起放入罐裏。

3. 花椒用熱鍋乾煸一下，加入酒，糖，醬油，煮熱，放涼。

4. 上一步的液體和花椒全部倒入罐中。此時的液體很少，也不能淹沒所有的青瓜，沒關係。

5. 利用漬物罐的蓋子，壓緊。為了更爽脆，套個保鮮袋，放冰箱。如果氣温低於10度，也就不必放入冰箱咯。

6. 前文提到，醬油液體沒有淹沒青瓜也沒關係。這是放冰箱幾小時後，青瓜在鹽漬的作用下持續出水，醬油也慢慢沒過青瓜咯。一晚後就可以吃啦。