小學和初中開運動會的時候，學校商店會賣螺獅、尖抽、雞架這些小零食給孩子們解饞。邊看着小運動員們的比賽 邊在台上一邊嘻哈哈的玩鬧。吶喊助威的同時嘴裏一定要吃點這些小零食的。長大以後愈發懷念兒時簡單的快樂。做給家人吃的時候 家人臉上很喜悦 ，用它打發時間再好不過了。
用料
| 尖抽 | 1斤 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 姜 | 3片 |
| 白糖 | 3勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 味極鮮 | 1.5瓶蓋 |
| 新鮮紅椒 | 1個 |
| 雞精（可以不加） | 1勺 |
| 蠔油（可以不加） | 一點點 |
| 八角 | 1個 |
| 開水 | |
| 葱 | |
| 鹽 |
辣炒尖抽的做法
尖抽買回來放在盆裏沖洗乾淨，用鉗子一個個剪掉尾巴。
把葱切塊 蒜切塊 薑切片 辣椒剪成兩半，新鮮的紅椒切塊,再取一個八角放在一起待用。這個時候再燒點熱水備用。
倒油。七八成熱度時候下葱薑蒜八角紅椒一起炒，調小火炒軟。
倒入尖抽大火翻炒，料酒用瓶蓋或勺子順着鍋邊倒一圈，把味極鮮倒入味極鮮的瓶蓋裏 加入1.5瓶蓋左右，倒入一點點蠔油（沒有可以不加）
炒1-2分鐘後加入準備好的熱水 熱水不超過尖抽。加入糖、雞精、一點點的鹽用中火慢煮。
等到水快乾時嚐嚐味道 如果淡可以再加點鹽 大火收汁 ，也可以保留一些湯汁蘸着吃。盛盤。
小貼士
洗完尖抽把水倒乾淨 後 突發奇想撒了點鹽上去 神奇的發現尖抽在動… 不知道這樣會不會更入味呢…
我用的新鮮紅椒沒有辣味 有點紅色也很好看。
我的鍋是圓底鍋 底小，加水的時候多加了一點。
如果更喜歡原汁原味的 雞精和蠔油可以不放，會改變味道，重口隨意。
我喜歡酒味和糖味重一點 有時候也會多加一點酒和糖
計量勺子都是用調料那種小勺計量的
