正宗十三香小龍蝦做法

現在這個季節正是小龍蝦最肥美的時候，外面龍蝦賣的貴，那可以自己做，具體做法往下看，保證你看了我的做出來後會討厭去龍蝦館吃了

用料  

正宗十三香小龍蝦做法的做法  

1. 1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接着加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；將葱段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻

2. 2、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色，這時將啤酒或高湯適量加入，也可再添加清水，要保持湯與龍蝦持平；

3. 3、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；

4. 4、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的温度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內温度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。

小貼士

挑選龍蝦時要選清殼小龍蝦，龍蝦要好吃要油炸一下，家裏沒有這個條件的話，可以用炒的方式代替，前提是鍋要熱，油也要熱，有點冒煙的那種這樣龍蝦肉才會緊實，燒龍蝦時最好不要去蝦線，避免肉質鬆散，調味要鹹一點，同時甜一點，這樣才好吃，家裏有條件還可以把湯汁用細網過濾一下殘渣，這樣的湯汁還可以拌飯吃，味道沒話説了，絕配