檸香烤杏鮑菇🍋/健康飲食

KING OYSTER MUSHROOM，當我第一次好奇地將這個粗粗壯壯的小胖子握在手心的時候，我才剛剛開始接觸廚房，就仿照着大人們的模樣用它炒了碗中式炒飯。味道不算差，但如今開來不太合我的口味。
漸漸找到自己喜歡的做菜方法和口味，嘗試了烤杏鮑菇片。一開始總有很多問題，比如刨皮刀刨的杏鮑菇片很不均勻，容易烤焦，總會割到手…手腕一顫就撒出了密密麻麻一片黑胡椒粉，火辣辣地直衝嗓子眼…第一次買了孜然粉來燒烤…
這時候的烤杏鮑菇，雖然已成為一道家常小菜，但燒烤的火辣和濃郁佔了上風，風味單一，很快膩味。直到有一日機緣巧合間，記得是用檸檬烤雞胸的時候，順手給杏鮑菇片也擠了點檸檬汁，結果無心插柳。
一入口，舌尖立刻敏感地將檸檬的酸甜清爽告知全身，瞬時間神清氣爽，好似淋了場久旱甘霖，雨點牽連纏綿，帶着點料峭，打落肩頭。然後是杏鮑菇自有的爽滑彈韌，卷着半點恰到好處的胡椒辣和孜然香。鹽的浸潤悄無聲息地融入檸檬的清芬，織起一曲馥郁沁心的盛夏交響樂——有烈陽的耀目，也有雨落的清新。

用料  

檸香烤杏鮑菇🍋/健康飲食的做法  

1. 杏鮑菇切片
   
   很多菜譜會説用刨皮刀，但那樣不容易刨均勻，容易出現特別薄特別易焦的。這個方子不是零食向的焦脆口感，要厚一些。
   而且刨皮刀刨到最後就不行了，容易傷手。
   
   
   

2. 大概這麼厚

3. 杏鮑菇擺在油紙上。切得特別薄的兩片疊在一起，免得焦。(圖中50克)

4. 撒上孜然粉，黑胡椒，鹽。粉類實在給不了克重，目測即可，根據自己喜好調整。我喜歡孜然多一點，黑胡椒少點。
   
   擠上檸檬汁，檸檬汁量也不固定，100克杏鮑菇用大半個小檸檬(整個檸檬約70克)，約15克檸檬汁，當然也可以用瓶裝檸檬汁代替。
   確保每片都淋到即可。
   也可以切幾片檸檬片一起烤
   
   🍋別省檸檬汁！這道菜全靠檸檬汁提味

5. 烤制的時間根據你的烤箱、烤盤、杏鮑菇厚度而有所不同，我給的參考是200℃(烤箱實際温度)烤15分鐘。
   
   主要還是要看杏鮑菇的狀態。進入烤箱後不久杏鮑菇就會出水，汁水劇烈沸騰，如圖所示。

6. 接下來汁水會漸漸消失，杏鮑菇會變焦。有檸檬汁會更易焦，所以不要急着取出來。汁水消失後還要再烤5分鐘左右。
   
   剛開始如果不確定，可以差不多到時間了取出來嘗一片，慢慢就能掌握時間了。
   

7. 完成了!

8. 杏鮑菇保存方法：切片或整個，墊餐巾紙，密封袋裝好，冷藏