一雞三吃：檸檬手撕雞+沙姜鹽焗手撕雞+鹹雞骨蠔幹粥

用料  

一雞三吃：檸檬手撕雞+沙姜鹽焗手撕雞+鹹雞骨蠔幹粥的做法  

1. 準備食材：雞(1只)。
   先蒸雞：把整隻雞清洗乾淨，放入大盤中，加入料酒1勺+食鹽2勺+姜葱若干，將雞身從裏到外揉搓均勻，醃製30分鐘以上。鍋燒水開，上汽大火蒸30分鐘放涼(或者過涼白開水)。
   把蒸熟的整雞對半分，用手撕成絲，分別裝入盤中。
   把雞骨另裝盤中，撒入食鹽適量，醃製。

2. 檸檬手撕雞(涼拌)
   準備食材：熟雞絲(半隻)+黃瓜(1根)+蒜蓉(2勺)+小米椒圈(1根)+洋葱(小半個)+檸檬(1個)+香菜(5根)+泰式風味醬汁(2勺)+炸花生(若干)+白芝麻(1勺)。
   處理備菜：把黃瓜削皮去心切小段；檸檬鹽水洗乾淨切片去核；香菜切小段；洋葱切絲浸泡涼白開水去辣，瀝乾水分，待用。
   開始調味：熟雞絲+蒜蓉+小米椒圈+洋葱絲+檸檬片+黃瓜條+炸花生+泰式風味醬汁+攪拌均勻+香菜段，撒入白芝麻即可。
   涼拌檸檬手撕雞，完成！

3. 沙姜鹽焗手撕雞(涼拌)
   準備食材：熟雞絲(半隻)+小米椒(1根)+鹽焗粉(2勺)+沙姜粉(1勺)+芝麻香油(半勺)+香菜(2根)+白芝麻(1勺)。
   開始調味：熟雞絲+小米椒圈+沙姜粉+鹽焗粉+芝麻香油+攪拌均勻+香菜段，撒入白芝麻即可。
   涼拌沙姜鹽焗手撕雞，完成！

4. 鹹雞骨蠔幹粥
   準備食材：鹹雞骨(雞絲涼拌前可留下點一起煲粥)+蠔幹(8個)+瑤柱(10粒)+薑絲(若干)+葱花(少許)+雜糧米(或大米)。
   把蠔豉和瑤柱提前泡水2小時；雜糧米+食油少許，提前1小時浸泡，待用。
   準備砂鍋加水，先把鹹雞骨+蠔豉+瑤柱+薑絲放入燒開轉小火煲煮約30分出味；
   倒入浸泡好的雜糧米燒開，煲煮約10分鐘關火，燜30分鐘。
   再開火(加入雞絲)煲煮30分鐘。
   調味：食鹽或魚露適量(自己品，食材已有鹹味)+白胡椒粉少許+雞粉少許+葱花即可。
   鹹雞骨蠔幹雜糧粥，完成！

5. 另懶人做法：鹹雞骨菜乾粥
   準備食材：鹹雞骨+菜乾(若干)+蠔幹(8個)+瑤柱(10粒)+薑絲(若干)+葱花(少許)+雜糧米(或大米)。
   把蠔豉和瑤柱提前泡水2小時；雜糧米+食油少許，提前1小時浸泡，菜乾也提前浸泡好，待用。
   懶人電飯煲做法：按煲粥的比例，把大米和清水倒入電飯煲，瑤柱+蠔豉連浸泡水一起倒入，加入醃好的鹹雞骨+薑絲+菜乾，按下煲粥鍵，1小時後粥好了，調味：食鹽適量(自己嘗)+雞粉少許+胡椒粉半勺+葱花即可。

小貼士

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