青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盤不夠吃

夏日炎炎，出門5分鐘就開始流汗，更別提去人流密集的菜市場了。趁着早起的太陽沒那麼“毒辣”，先去菜市場轉一圈。什麼肉啊魚啊蝦啊，看着就沒胃口。突然瞄到菜市場角落裏一位老奶奶面前擺着一塑料袋，裝着一些青瓜花。尋尋覓覓，終於在炎熱的季節裏找到一抹清涼，瞬間來了食慾，美滋滋地全都買回家，可以一飽口福了。


青瓜花，準確地説它不是花，而是還帶着花的嫩青瓜。這種花可不容易買到，往年的整個夏天，也就遇到三次，一般都是一些上了年紀的老奶奶自己種的青瓜摘下來的，數量極少。此物並非以稀為貴，老奶奶特實在，賣得很便宜，一斤也才賣7塊錢。下面一起來看看這種花怎麼做來吃吧。

用料  

青瓜花炒瘦肉，脆嫩爽口，炒一盤不夠吃的做法  

1. 先調一個料汁，調料不可過重，以免把青瓜花的甘甜蓋住了。準備半碗清水，放2克生抽、1克蠔油、3克香油、2克生粉拌勻備用。

2. 瘦肉切細絲，放2克生抽、2克鹽、2克生粉抓勻，再放少許食用油拌勻醃製10分鐘。

3. 把青瓜花放在淡鹽水裏浸泡幾分鐘，再輕輕沖洗乾淨，接着把大蒜拍碎備用。

4. 熱鍋熱油，放肉絲翻炒變色，再放入大蒜一起炒香。

5. 然後放青瓜花大火快炒1分鐘。

6. 淋入調好的醬汁繼續翻炒1分鐘。

7. 最後淋少許食用油增加湯汁亮色，炒勻即可出鍋裝盤。

8. 簡單炒一炒，5分鐘就能出鍋，又脆又嫩又爽口，夏天來一盤，解暑又降燥。鮮嫩的青瓜花，無論是白灼、爆炒或滾湯，簡單調味，口感都極其清新脆口，晚上炒的這一盤還不夠吃，估計得來三盤才夠呢。