自家醃製的鹹肉切片，與筍片蒸食，傳統菜餚，快手簡單，超級下飯！
用料
| 鹹肉（醃肉） | 80-90g |
| 春筍 | 約100g |
| 黃酒 | 1大勺 |
| 小葱 | 1小根 |
醃肉蒸春筍的做法
筍去殼，洗淨切片，放入盤中。
鹹肉切薄片，排放於筍片之上。
撒上黃酒，放上小葱，兩者皆用來提香。
入鍋大火蒸15－20分鐘。（或者蒸飯的時候，放在飯架上一起蒸熟～香！）
小貼士
五花肉、腿肉均可， 有肥有瘦，肥瘦相間。
鹹肉自家醃製很方便，冬天氣温低，最合適。
用到花椒和粗鹽。
簡單説，新鮮的肉先不要洗，直接抹上粗鹽，正反面都抹上，撒上花椒。然後找重物壓在肉上（我家用的是裝了水的水桶＝＝），醃一週，中間給肉翻一次身，肉會醃出水來。倒掉。
然後把肉掛出室外，朝北吹吹西北風比較理想。風乾（大概要個半個月－20天）。
然後收起，放入冰箱冷凍格。（風乾太久會帶哈喇味。）
（吃的時候再洗:)）
