不會翻車的清蒸石斑魚

好吃到舔盤的做法。

用料  

不會翻車的清蒸石斑魚的做法  

1. 這道菜，首先，需要有一條石斑魚。
   菜市場可以讓攤主幫忙殺好清理乾淨帶回來。
   先把魚處理乾淨，生薑、料酒、鹽、葱塗抹魚的全身進行醃製，鹽不用太多以防過鹹，薄薄一層塗抹全身即可。
   鹽醃製15-20分鐘左右，這個時候可以處理其他的配菜調調醬汁。
   魚醃製好了，往魚肚子裏面塞入一節葱段，幾片生薑，去腥用的。
   把鍋倒入水，魚放架子上，注意！冷水的時候就要把魚放進去，不能等水燒開了，那樣魚蒸不透；魚上鍋15-25分鐘，根據魚的大小來決定，魚蒸好後先不開蓋，關火再燜個5-10分鐘，如何判斷魚有沒有熟透，可以拿筷子🥢，如果魚可以扎透就是熟了。蒸好的魚把葱段挑走，把多餘的蒸魚水倒掉，放一旁開始調醬汁。
   萬能醬汁：辣椒🌶️、蒜🧄末、葱末、料酒、鹽🧂、味精、糖（敲重點！糖一定要加，提鮮的）攪啊攪，攪啊攪，醬汁倒在魚上放着不動～
   這時候，起鍋燒油，把熱油吱啦倒在魚肉上，完美～開吃。不好吃，你來找我～
   

小貼士

雖然沒有好看的配圖，但是，每一步操作都是翻車了無數次總結出來的經驗，傾囊相授。