特別愛吃炸魚，嘗試了很多次，終於找到一種家常的，不會翻車的方法，並且不腥不硬。
用料
| 醃魚材料 | |
| 葱姜 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 掛糊材料 | |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 麪粉 | 半碗 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 小蘇打 | 半個指甲的量 |
| 鹽 | 適量 |
| 十三香 | 1勺 |
不會翻車的炸魚(酥脆)的做法
炸魚最關鍵的就是去腥，把魚剁成小塊，放入鹽，手抓一會把粘液抓出來，清水洗淨，循環2-3次。然後放入料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，鹽，這些都有助於除腥味，醃製30分鐘
![不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第2張]( "不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第2張")
然後調漿，麪粉放入掛糊材料，加入水調成糊狀，放一塊魚能掛上薄薄一層糊為準，然後中小火炸上色，大火復炸一次。
![不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第3張]( "不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第3張")
可以開吃了
![不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第4張]( "不會翻車的炸魚(酥脆)的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1.放入鹽抓洗的一步是為了去腥，一定不能省略，除非你喜歡吃魚的這種味道。
2.加入小蘇打是為了炸完外皮酥脆不硬，只要放一點點就可以起到作用不必放多
3.調料的用量就像平時炒菜一樣，你覺得這麼多材料應該放多少鹹度正好就放多少，實在掌握不好，就丟進去先炸一下嚐嚐味道
