少油蠶豆瓣紅米莧

買嫩的莧菜，去掉老莖。少油少鹽，可以大口吃，當飯吃，不好吃不要錢。

用料  

少油蠶豆瓣紅米莧的做法  

1. 去皮蠶豆瓣開水下鍋焯一下，水再開的時候就倒進冷水讓他們冷靜，不要煮太久，不然蠶豆會碎掉。水要是變熱了就撈進別的小碗，再放冷水繼續冷靜。

2. 1.熱鍋冷油，大蒜頭拍碎後下鍋煸炒幾下即可放入莧菜，大火翻炒均勻，加入適量鹽。                                          2.莧菜變軟以後加入適量開水，喜歡軟爛口感的可以稍微多加一點，不過莧菜本身會生水，不要放太多，以大部分莧菜露出水面為宜，大火煮2分鐘左右，放進蠶豆瓣，再大火煮2分鐘左右。  3.期間隨時翻炒，不要蓋鍋蓋，不要開小火，都會影響口感。最後起鍋前加一點點雞精提鮮。

3. 蠶豆瓣和莧菜都軟而不爛，健康又好吃。