豆瓣燒豆瓣：蠶豆炒雞蛋

我給我的菜譜取了一個俏皮的名字哈哈，一個是蠶豆瓣，一個是黃豆醬裏的黃豆瓣。鮮嫩的蠶豆真是怎麼都吃不膩啊，偏偏雞蛋和醬炒又是那麼搭，所以試了一下醬燒蠶豆炒雞蛋。醬不宜多，取到味道就好，蠶豆碧綠，雞蛋滑嫩，emm～一口下去好像還停留在春天呢😄

用料  

豆瓣燒豆瓣：蠶豆炒雞蛋的做法  

1. 新鮮蠶豆洗淨。蒜切末。

2. 雞蛋兩個，攪拌均勻。

3. 鍋燒熱後，倒入少量油，晃一晃鍋，讓油鋪滿鍋底。隨後倒入蛋液，趁蛋液沒有完全凝固時用鏟子翻炒，之後盛出備用。雞蛋炒得嫩一點比較好。

4. 鍋熱後倒入油，加入蠶豆大火翻炒2分鐘左右。

5. 加水，水開後轉中小火加蓋燜煮10分鐘至豆子熟透，根據自己喜愛的豆子的軟硬程度可以適當調整烹煮時間。因為用打雞蛋的小碗盛水所以鍋裏漂起了蛋花～

6. 待鍋裏的水燒得差不多幹了（可以稍微帶一點湯水），加入蒜末和雞蛋翻炒均勻。隨後加入一小勺（喝湯小勺）黃豆醬、一點糖提鮮、一點點鹽。因為有豆瓣醬所以鹽的量可以少放。建議豆瓣醬少量多次放入，避免做得鹹了，遮住蠶豆的香氣。

7. 如果炒的過程中覺得有點幹，可以稍微加一點點水。翻炒均勻即可。

8. 成品！用勺子挖着吃，簡直是下飯極品！