酸菜白肉配粉絲超下飯

秋冬季節，必須整一點飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，吃完還暖和，例如酸菜白肉，嘿嘿😁！話不多説，開整…

用料  

酸菜白肉配粉絲超下飯的做法  

1. 五花肉500克，起鍋燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，將肉皮燒至焦黃、無毛，（為防燙手，可以用筷子將肉兩頭插上。這一步去除肉皮的腥味和豬毛）。放入温水中浸泡10分鐘。

2. 將五花肉清洗一下，用刀刮掉肉皮上的黃色。鍋中加入清水，放入處理好的五花肉，加入葱1根，姜3片，八角1個，料酒50克，10可胡椒粉燒開，水開後5分鐘轉中火繼續煮25分鐘。

3. 將煮好的五花肉撈出降温，高湯沉澱後倒出乾淨的湯備用，剩餘的渣倒掉。

4. 酸菜開袋空幹水分，將酸菜一片一片的掰下來，然後將酸菜在案板鋪平，從中間將酸菜片開½，反覆操作直到沒有。（Ps：這一步好累😔，但是為了好吃加油😜）

5. 酸菜改刀成細絲，切完放入盆中加水投洗，（清洗的時候嘗一下味道，覺得可以接受了就行，別洗的次數太多了，不然就沒有味道了）酸菜撈出攥幹水分抓散備用。

6. 晾涼的五花肉切薄片，準備大葱1根切段，姜3片，大蒜5瓣拍散，幹辣椒1個掰開，八角1個備用。

7. 鍋中放入稍多油，起鍋加入八角燒至黑色，放入料頭充分爆香，快速加入酸菜絲翻炒，炒出香味，加入高湯沒過酸菜，五花肉片放入鍋中一起燉煮。

8. 大火燉至1/3湯，放入適量鹽，雞精，蠔油調味，然後將2把粉絲放入鍋中，蓋蓋子繼續燉煮1分鐘左右，關火上菜。

9. 來吧，這誰能不喜歡呢😍😍😍，大米飯🍚就可勁造吧。🤣🤣🤣

小貼士

我自己喜歡吃筍，所以又加了點筍尖，不喜歡可以忽略哈。
酸菜很耐煮，而且煮的時間越長越好吃，有時間的話就小火靠着，越久越香哈