梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹

梭子蟹的不一樣吃法，也是寧波人喜歡吃的應該這個做法在家很少做，酒店餐廳吃得多

用料  

梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法  

1. 三隻梭子蟹清洗乾淨

2. 去除蟹腮蟹胃，蟹肚臍，蟹嘴，清洗乾淨，斬去蟹腳的腳尖尖處

3. 切一些小料，葱段差不多10釐米左右長度，薑片，蒜片

4. 梭子蟹切口處拍一層薄薄的幹生粉，這樣可以起到保護蟹水份少流失

5. 另起鍋倒入多一點的油等油温160度差不多5成左右下入梭子蟹大火炸制定型後在炸1分鐘

6. 炸制顏色金黃，鍋中的油大泡變小泡

7. 就可以撈出控油了

8. 鍋留底油下入葱薑蒜爆香

9. 下入梭子蟹，烹入啤酒，下入其它調味料加50克水大火煮開

10. 煮一到兩分鐘就可以淋少許水澱粉勾芡了

11. 出鍋啦

12. 肉質一絲絲的，鮮味中帶着梭子蟹的清甜

小貼士

梭子蟹炸制時間不宜過長
梭子蟹炸制之前要拍生粉
家庭製作時怕油浪費的話可以過濾出來下次還可以炸制別的東西，或者可以改用煎至的方法也是可以