用料
大葱 | 1根 |
梭子蟹 | 2只 |
幹澱粉 | |
蒜片 | |
薑片 | |
料酒 | |
椒鹽粉 |
大葱梭子蟹的做法
將梭子蟹清洗乾淨,去腮去肚臍去內臟(可請賣螃蟹的幫忙處理好)
用剪刀將蟹剪成四小塊
切口處沾上幹澱粉,將蟹大鉗子用刀背拍碎,方便成熟與入味
油鍋燒至8成熱,下入蟹塊炸1分鐘
撈出瀝乾油
鍋中留底油,下入大葱段,蒜片和薑片
炒至葱段變軟,下入炸過的蟹塊同炒
噴入少許料酒,撒入椒鹽粉,繼續翻炒幾下,出鍋裝盤即可
小貼士
1、在挑螃蟹時,要選擇活的,蟹腳齊全的;
2、蟹塊下油鍋炸之前需要控幹水分,不然容易炸鍋;
3、不要在油中炸太久,不然蟹肉容易老;
4、不宜多吃。特殊人羣慎食。