不用八角桂皮也能好吃營養的家常豬腳（豬蹄）

豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

用料  

不用八角桂皮也能好吃營養的家常豬腳（豬蹄）的做法  

1. 薑切片，辣椒、葱、大蒜切丁。

2. 豬腳冷水泡2個小時，沖洗乾淨。豬腳放鍋裏，放7片生薑、1勺料酒，冷水超過豬腳約5釐米，水開後焯5分鐘，去血水，去肥膩。

3. 撈出豬腳，冷水衝乾淨，放入高壓鍋，放7片生薑、香葉、當歸，少許鹽，冷水稍高過豬腳，高壓鍋上汽後15分鐘，關火燜15分鐘。

4. 熱鍋冷油，燒至6分熱，放入生薑、大蒜、一半葱爆香，放入辣椒翻炒。

5. 加入豬腳翻炒。

6. 加入醬油翻炒片刻，倒入之前燉豬腳的湯汁。

7. 中火收汁，剩少許汁時翻炒。

8. 加入葱、生抽翻炒裝盤。

小貼士

1、豬腳放冷水燒開焯水，為了去血水、去肥膩，如果豬腳比較肥，可以多焯2次。
2、加入當歸燉更營養，又有當歸的香味，不喜歡可不加。
3、豬腳冷水泡了、焯了，去了血水、油脂，再高壓鍋壓15分鐘，燜15分鐘，豬腳連肥肉都超好吃，超軟糯，肥而不膩。
4、此菜譜按文字步驟來，這是不斷總結更新調整的，圖片未更新。