不會老的醬香爆炒豬肝

以前不愛做這個菜，因為每次豬肝都老了，最近又看了別人的菜譜，嘗試一下效果還不錯。

用料  

不會老的醬香爆炒豬肝的做法  

1. 提前準備好食材

2. 豬肝切片，裏面放入生薑➕澱粉加料酒➕生抽抓勻醃製15分鐘（不要放鹽，豬肝容易老）

3. 醃製完成

4. 洋葱➕青椒➕紅椒 切跟豬肝差不多大小的塊狀

5. 鍋中燒油，放入大蒜➕生薑➕豆瓣醬炒香，倒入配菜繼續翻炒，中途每次放一點點水，不然菜糊了就行。

6. 配菜快熟時倒入豬肝翻炒，速度要快，時間也不能太長，不然豬肝就要老了，提前加入五香粉和雞精，出鍋撒上葱花即可。

小貼士

1⃣️豬肝不要單獨用油煸，這樣後面倒入配菜翻炒時就會老，時間太長了。

2⃣️如果豬肝醃製的時間太長了，建議清洗後再放澱粉醃製，不影響豬肝的口感。