客家釀板客家美食

客家人早餐常備的“客家釀板”，據説這款客家特產是上一輩（媽媽，婆婆，阿姨，姑姑）必備手藝，個個是廚娘😁  
     一個釀板，三口下肚，不僅是眾多食肉男生的口齒留肉福音，也是我這個異地他鄉漂迫的遊子思鄉之寄託。客家特產不多，卻有濃濃情懷在內，釀板，就是其中之一。
      以下材料製作的釀板，大部分材料比例1：2，最終成品有30個。在“二師兄”🥩物價持續上漲📈了之後，就沒有製作過了😩

用料  

客家釀板客家美食的做法  

1. 買好配料，切切切，剁剁剁，泡泡泡。👉買的幹香菇大概15朵，用温水（切忌熱水，容易味道散發）大概泡30分鐘，九宮格切成小塊狀。👉葱選擇那種小葱根，越細越好，容易入味，8-10根就行。👉二師兄的🥩，選擇五花肉或者美腿肉，肥瘦相間，絞肉機攪碎。👉婆婆牌自制的臘肉，胡椒味兒正濃且幹，是一大點睛之筆。😍

2. 熱鍋，弄乾香菇泡的水分，下鍋幹炒3分鐘左右，粒粒分明之後盛出備用。熱鍋下油，臘肉碎肉先均勻翻炒至變色，後加入香菇，放入部分鹽、蠔油、生抽、少許味精調味，最後加入葱花，撈起放涼，調味品大功告成。

3. 準備麪粉250克，糯米粉500克。比例大概就是1：2。注：加入温水慢慢攪拌，加入半勺鹽➕一勺油，釀板會很有味道且柔軟。 糯米粉我用的是三象牌糯米粉，超市或淘寶都有得買，6.9元一包左右。這樣製作出來的“釀板外套”，合計有30個。人口較多的家庭適量增加配料和釀板皮兒😉

4. 婆婆的嫻熟搓面手法，動圖學習一下，是不是頗有古代女子河邊洗衣服的範兒😝

5. 客家人有首童謠【專門哄孩子用的】：“嗒闆闆，挪圓圓”😅估計就是這個寫照了

6. 強迫症人士表示：疏落有致，大小合適的小圓圓搓成上圖那樣放好

7. 和包餃子🥟方法一樣，放入餡，四周圍捏緊。釀板皮和餃子皮不一樣，會更有粘度，只需要閉口就行。

8. 準備蒸桑拿，每個釀板放入蒸籠的時候，記得多預留一點空間，蒸大概25-30分鐘。

9. 胖子版的客家釀板出爐，一籠10個，矮胖型的客家釀板，肚子圓鼓鼓！

10. 也有稍微高瘦型，🙄額，反正最瘦的總是留到最後，大家吃的時候都是挑“肚子大，圓潤型”的釀板，知否知否應是綠肥紅瘦呀😈

11. 咬一口，回味無窮的思鄉味兒！學會了這個手藝，從此早餐➕下午茶都有獨家出品👏

12. 放涼之後，裝袋放冰箱冷藏，3天之內吃完。親朋好友齊齊相聚🉑分享美食：吃的時候可以蒸3分鐘或者微波爐中火🔥叮1分鐘即可吃了🤗

小貼士

👉配料可以結合各自的口味進行配置，比如可以加入小蝦米做調味，鹹淡適宜。
👉麪粉和糯米粉揉搓的時候，記得【温水➕鹽➕油】
👉客家人熱情好客，宴請親朋好友的時候可真上桌試試。
👉最後：温馨提醒，提前找好洗碗和收拾廚房的人喲😎