【原創】超快手又簡單的清蒸臘雞翅根飯

也許是自小生長在農村，耳濡目染的根深蒂固了一些習俗。
不同季度，不同節令，順應的做一些應季食材。
這已經成為多年以來的習慣了，總覺得如此才算完滿。
無論身在何方，依然沒有改變。

這些年都有用照片記錄下廚的習慣，只是極少寫食譜，都是一些普通家常。
接觸的廚友多了，才知道，原來我理所當然的事情，她們不這麼認為。

某美女説她連看幾天臘雞照片了...未能做，看圖片解饞也好。

另一位鄰城的吃貨讓我寄臘魚辣雞臘鴨...過去，
可是，收成後，要麼被立馬解決，要麼已經被分享給老人家了，留下的不多。

一位一直以來很惦記照顧我的廚友説：已經照食譜製作了，臘味將成，如何蒸飯呢？讓再寫個食譜。
因為是她，我答應了，今天完成。

2020.12.12

以下是按我家的飯量習慣示範，調味不用，陶碗是6寸大。
如果一個人吃飯，這個做法是最好不過，因為飯太少，電飯鍋難煮。
我家極少用電飯鍋煮飯了，都是陶碗蒸菜+蒸飯為主，簡單方便，健康安心。

臘雞翅根，自制的。
姜，自種的
蒜苗，自種的。
桔皮，吃桔子攢起來的。

臘魚蘿蔔煲製作方法：
臘雞製作方法：
臘魚製作方法：
辣椒醬製作方法：

用料  

【原創】超快手又簡單的清蒸臘雞翅根飯的做法  

1. 米洗乾淨後，分到相應陶碗裏，加1.5倍的水泡着備用。
   （這是偏硬的廣東米，不同的米吸水性不同，每家人喜歡的軟硬度也不同，水量根據需要調整。）

2. 姜切絲，桔子皮泡一下，颳去白囊，切絲，備用。

3. 去花盆裏剪幾棵蒜苗，洗乾淨，備用。
   （不要在生砧板上切，這是後下的，不會加熱太久。）
   為什麼？生砧板上有許多高温加熱一段時間才能消滅的細菌，為了你和家人的健康，請生熟砧板分開使用。

4. 已經風臘好的雞翅根，挑幾隻肥瘦搭配的。

5. 估量一下，臘雞和蒸米飯的量以及當天的菜餚份量是否能吃完？
   請儘量養成不剩飯菜的習慣。

6. 用清水洗去浮塵，剁小塊。

7. 均勻的平鋪在之前泡米的陶碗裏，上面放薑絲、桔子皮絲。

8. 就這麼簡單，請忽略粗糙的刀功...

9. 蒸飯...我是用100度蒸22分鐘。
   使用蒸籠的廚友，請冷水上鍋，按自家火候和飯量蒸熟。
   中途切忌打開鍋蓋！！！
   定個鬧鐘，蒸飯的過程中可以做其它菜，或者做其它事。
   蒸熟後最好燜幾分鐘，這個時間可以焯個青菜。
   【準備吃飯之前】
   迅速的剪些蒜苗花上去，燜1分鐘，出鍋。
   不要開蓋太久，讓蒸汽大量流失。
   如果速度實在太慢的話，那麼可以先把蒜葱剪粒，然後再開蓋，來個仙女散花。
   （我是分開生熟料理剪刀，共兩把。）

10. 開飯了...
    可以先喝碗魚湯，飯的温度就剛好。
    （陶碗散熱慢、保温好，出爐馬上吃飯，會太燙，小心變香腸嘴哦。）

11. 飯粒分明，吸收了臘雞的油，但卻感覺：不油不膩，不鹹不淡，恰好。
    加上臘魚蘿蔔煲，有飯，有菜，有湯，
    就這樣一頓普通而簡單的住家飯完成。
    合理安排時間的話，花時不用半個鍾（30分鐘）。
    如果家裏有人分工合作或者提前做好準備工夫的，更快，慢工出細活的除外。

小貼士

請認真看步驟和注意事項，僅供參考，隨喜調整。

按我家的飯量習慣示範，調味不用，陶碗是6寸大。
如果一個人吃飯，這個做法是最好不過，因為飯太少，電飯鍋難煮。
上班帶飯一族也可以做這個飯，久燜不會影響質感。

就這樣一頓普通而簡單的住家飯完成。
合理安排時間的話，花時不用半個鍾（30分鐘）。
如果家裏有人分工合作，或者提前做好準備工夫的會更快，慢工出細活的除外。

之前的工作午休1.5小時，飛車下班，買菜，回家做飯吃飯，再飛車上班，都可以吃個舒服的住家飯。
相信，你也可以的，請好好吃飯！
願我們可以健康的，長長久久的聊美食。