純素美食｜酸菜炒茭白

茭白有”水中人蔘”的美譽，有機會可以多吃吃😄

【茭白科普】
依水而生，因水而白。
茭白被譽為“水中人蔘”，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，清熱解毒、補虛健體，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，適宜夏天食用。
茭白中的豆甾（zāi）醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，對女性益處多多，但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，一些疾病患者不宜多食。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜酸菜炒茭白的做法  

1. 準備食材。
   
   酸菜已經切成絲了。

2. 茭白去皮斜切薄片。

3. 酸菜絲洗淨，鍋中加一點點油，不放水炒熟，不要炒的太乾。

4. 盛出備用。

5. 鍋中放油（推薦茶籽油或者胡麻油），倒入茭白片，翻炒。

6. 期間可以加一些水，炒軟炒熟茭白。

7. 加入提前炒好的酸菜絲，翻炒幾下。

8. 吃辣的話，可以加一點純素剁辣椒（這是婆婆自己做的，一般購買的剁辣椒可能會放大蒜，並非純素，所以購買時需要確認一下配料表）或者辣椒油、幹辣椒、青椒等，配色和調味。

9. 加生抽、陳醋、鹽，翻炒均勻即可起鍋。

10. 裝盤。
    
    簡單又好吃😋