茅台黃燜鴨

曾經吃過一道用茅台做的菜：茅台黃燜雞，也許是心理上的某種安慰，覺得茅台做出的菜真比其它的酒做出的要香，尤如鮮花着錦，烈火烹油的好。
當我把茅台酒淋入鍋中，同時傳出一股兀自的、跋扈的濃烈醬香。那份濃烈，那份傲岸，分外迷醉。
曾經用過太多的醬香型的高度白酒做菜，雖然也香，但是沒有茅台酒香的那麼厚重，更抵達內心，很徹底，很純粹，這是要命的純粹。
所謂的對酒當歌，人生幾何，更像是在説這味蕾與歲月，是不是在相互誘惑這回事？

用料  

茅台黃燜鴨的做法  

1. 鴨子清洗乾淨，切塊，冷水下鍋，放入十幾粒花椒可很的卻除鴨子的腥味，煮至八成熟，撈出

2. 青椒、紅椒切塊、青蒜切段

3. 炒鍋放油，放入蒜、薑末爆出香味，下煮至八成熟的鴨塊翻炒

4. 然後，淋入茅台酒，翻炒1分分鐘

5. 調入生抽、蠔油、糖，若是太乾可加少許清水

6. 再下青椒、紅椒塊、青蒜段，炒勻即可出鍋

小貼士

1、鴨子最好煮至八成熟，炒時縮短時間，儘量保留茅台酒的香氣
2、沒有茅台酒，其它醬香型的白酒都可以