不綽水，烹飪過程中不用水。
用料
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鴨 | 1只 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 幹辣椒 | 3-8個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 一勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 花椒 | 1把 |
| 枸杞 | 5粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 3個 |
| 青線辣椒 | 2個 |
| 香葱 | 2根 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 黃燜醬或豆瓣醬 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
新鮮1只鴨子，剁大塊，先清水洗2-3遍，然後水中加一勺鹽，2把麪粉，揉洗幾分鐘。
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第2張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第2張")
沖洗乾淨麪粉，瀝乾備用。
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第3張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第3張")
如圖，準備好用料。黃燜醬是我新買的，沒有黃燜醬可用郫縣豆瓣醬。
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第4張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第4張")
小火温油，加入一把花椒（我用的是野生綠色的那種，香味很好）煸出香味後撈出花椒留油。
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第5張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第5張")
花椒撈出改大火
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第6張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第6張")
姜蒜辣椒大料煸炒出香味
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第7張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第7張")
倒入鴨子，翻炒
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第8張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第8張")
煸炒至肉緊實，出油
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第9張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第9張")
加入生抽，老抽，料酒，蠔油，糖
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第10張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第10張")
倒入黃燜醬或豆瓣醬
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第11張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第11張")
翻炒均勻，加大葱段
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第12張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第12張")
倒入啤酒，選清香型啤酒
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第13張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第13張")
加幾顆枸杞子
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第14張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第14張")
燜燉至收汁
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第15張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第15張")
加入紅綠辣椒，鹽，雞精（原本醬料含鹽，自己嘗一下根據甜鹹再酌情添加）
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第16張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第16張")
加葱段出鍋，滿屋飄香
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第17張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第17張")
裝盆
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第18張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第18張")
盆很大，拍出來小了
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第19張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第19張")
直接下手吃更香(｢･ω･)｢嘿
![黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第20張]( "黃燜啤酒鴨的做法步驟圖，黃燜啤酒鴨怎麼做好吃 第20張")
