上湯菠菜，湯真的鮮美無比呀

用皮蛋和鹹蛋黃做湯底居然可以這麼鮮！
用這個湯底還可以做上湯娃娃菜，上湯西藍花……發揮想象盡情創造吧

用料  

上湯菠菜，湯真的鮮美無比呀的做法  

1. 切少許葱蒜。

2. 兩個鹹蛋黃切碎，或者用鹹鴨蛋的蛋黃也可以。

3. 皮蛋一個切塊。

4. 少許幹豆皮豆腐切絲。

5. 菠菜焯水後切段。

6. 鍋內油熱後轉小火，將鹹蛋黃炒大概一分鐘，炒出油脂。一定是小火啊，不然鹹蛋黃砰的到處都是。

7. 加入皮蛋翻炒，皮蛋不易炒太久。

8. 再下去葱蒜翻炒。

9. 加入熱水煮開，這時候湯汁已經變成了白色，聞起來特別香。

10. 加入幹豆皮煮片刻。

11. 加入焯過水的菠菜，略煮約一分鐘。

12. 出鍋前撒入鹽調味即可。

13. 簡簡單單的幾樣調料就能做出鮮美無比的上湯菠菜，不説了，我去吃飯啦！

小貼士

1. 鹹蛋黃要切碎，不要一整個丟進去，如果是從鹹鴨蛋里扣出來的蛋黃，本身比較鬆散了，應該不用切碎。
2.煸炒鹹蛋黃時一定要用小火！