辣子雞丁（無辣版）

用料  

辣子雞丁（無辣版）的做法  

1. 雞胸肉切丁，放適量料酒，老抽，生抽，鹽，抓勻，放冰箱冷藏一小時以上備用。

2. 青椒洗淨切小塊備用

3. 雞肉從冰箱取出，如有水需瀝乾，加入幹澱粉，麪粉，泡打粉攪勻。

4. 鍋裏倒稍多點油，油熱下雞丁炒散，炒到雞丁顏色微微發黃出鍋。鍋內留一丟丟底油。

5. 重新開火，鍋熱下青椒煸炒，炒到青椒微微發軟，倒入適量生抽，蠔油，撒一點鹽炒一分鐘左右，把盤子裏的雞丁倒回鍋裏和青椒翻炒片刻，撒少量白芝麻出鍋。最後撒少許葱花上桌。

小貼士

澱粉麪粉的小勺不是標準的量勺，是我家的一個小勺，可按1:2的比例靈活調整。