身在美帝，中超的幹辣椒比較貴，最近又正好做了辣椒油，就用辣椒油做了個經濟實惠的又美味的辣子雞丁~別有一番風味。 用料 雞胸肉 1塊 鹽 胡椒粉 1勺 生抽 2勺 耗油 2勺 澱粉 2勺 雞蛋 1個 料酒 2勺 蒜 2瓣 幹辣椒 2個 花椒 1小把 葱 1根 姜 2片切末 白芝麻 花生 半碗 自制辣椒油（見我的其他食譜，很簡單） 4勺 辣子雞丁（辣椒油版）的做法 雞腿肉/雞胸肉切丁。加生薑末，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，雞蛋，澱粉拌勻。醃製15分鐘。 切好葱薑蒜。 鍋里加油，至筷子放進去會冒小氣泡後加入雞肉進行油炸，至金黃色撈出。稍微冷卻一些後，復炸雞肉1分鐘。撈出濾油。 鍋里加少量油，中火爆香葱薑蒜，加入捏成段的幹辣椒和一小把花椒。加入辣椒油（做法可以看我的辣椒油菜譜，非常簡單） 加入雞肉，放少量糖提味。並加入白芝麻炒勻。 快出鍋時再加入熟花生，炒均勻。 出鍋啦！雞肉和花生都很好吃！
