爆炒下飯湘菜系列（二）香辣孜然墨魚乾

墨魚乾提前泡三個小時左右（時間不夠切小塊泡，可以縮短時間）這道菜也適合鮮魷魚和魷魚乾

用料  

爆炒下飯湘菜系列（二）香辣孜然墨魚乾的做法  

1. 快手菜的首先要切好菜，方便炒。墨魚乾切成一條一條的，泡發。 其他配菜切好。  （碗裏的是蒜葉和青紅椒，出鍋時候放）（砧板上是熗鍋用的葱段和姜蒜）

2. 墨魚乾先直接下鍋炒走一點水分，之後放至少四勺油，然後放葱薑蒜進去，一起爆香，炒到微微卷曲。

3. 炒到差不多就調味，放入蠔油 生抽 老抽 雞精，鹽，嚐嚐鹹淡。還可以加點老抽調色。這一步加入孜然，孜然太香了，有了孜然這道菜吃起來像攤子上的鐵板魷魚！！

4. 碗裏的蒜葉和辣椒圈可以下鍋了，再放一勺辣椒粉，辣椒圈炒到斷生就可以出鍋了。